Krapfen di castagne

Ingredienti

Impasto:
750 gr. di farina di frumento
250 gr. di farina di segale
100 gr. di burro morbido
1/8 l di latte
2 tuorli d’uovo, sale
¼ l di panna
1-2 cucchiai di rum

Ripieno:
400 gr. di castagne passate
350 gr. di zucchero
1 bicchiere d’acqua
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di rum

Preparazione

Amalgamare gli ingredienti dell’impasto fino ad ottenere un composto uniforme, avvolgerlo in un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per almeno due ore. Aggiungere al purè di castagne il miele, la cannella e il rum e mescolare per ottenere un composto soffice. Se necessario aggiungere acqua zuccherata per ottenere la consistenza desiderata.
Stendere la pasta in due strati sottili, disporre su uno strato il ripieno a piccoli mucchietti, poi sovrapporre l’altra metà della pasta e ritagliare i Krapfen con l'apposita rotella. Friggerli in abbondante olio bollente. Prima di servirli spolverarli con lo zucchero a velo.

La signora Burger dell’Hotel Patriarch in Sudtirolo vi augura buon appetito!

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