Eekhoorntjesbrood

Ingrediënten

300 gr wit brood (het moet 2 – 3 dagen oud zijn)
ca. 1/8 l melk
90 gr. boter
3 eieren
een beetje room
200 gr vers eekhoorntjesbrood
1 sjalotje
1 knoflookteentje
1/2 eetlepel meel
gehakt bieslook
zout en vers gemalen peper
70 gr. boter en vers geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Het brood in kleine reepjes of blokjes snijden, melk en een beetje room naar keuze toevoegen, de eieren doorscheppen en een beetje zout toevoegen, daarna alles even laten staan. In de gesmolten boter het fijngehakte sjalotje, de gehakte knoflook (de knoflook niet te lang laten meebakken omdat er anders bittere stoffen worden vrijgegeven) en het schoongemaakte klein gesneden eekhoorntjesbrood toevoegen. Op smaak brengen met zout en fijn gemalen peper uit de pepermolen. Dit samen met de meel en bieslook aan de broodmassa toevoegen. goed mengen en alles 20 minuten goed laten intrekken. Van de massa knoedels vormen en in kokend water waaraan zout werd toegevoegd gedurende 12 minuten op een laag vuur koken. Met bruine boter en verse, grof geraspte Parmezaanse kaas serveren. Uit deze hoeveelheid kunt u zeven tot acht knoedels maken.

Mama Burger van Hotel Patriarch in Zuid-Tirol wenst u een smakelijke maaltijd toe!

« Terug